Pulled-lamb rieskat

Nykyään kun nyhdetään niin nyt nyhdetään lammasta. Maistuva välipala, iltapala tai lounas. Yhdistellään Itämerta, Välimerta ja Meksikoa :)









Ainekset:

Fazer rullarieskaa
Nyhtölammasta
Yrtti-valkosipulituorejuustoa
Lehtisalaattia
luumutomaattia
Kermaviilikastiketta
Valmissalsaa


Nyhtölammas:

Paistista http://urosblogi.blogspot.fi/2017/01/tuhti-lammaspata.html jäi lammasta 1/2 kiloa hyvin käsiteltyä lihaa tähän käyttöön.

1. Leikkaa liha n. 4x4 cm kokoisiksi paloiksi.

2. Pyöräytä pannulla öljyssä ja siirrä kattilaan.

3. Lisää päälle reilu 1/2 litraa lihalientä, pari valkosipulinkynttä, laakerinlehti ja kuivattua timjamia.

4. Kiehauta ja laske lämpö pienelle (1-2). Anna hautua kannen alla 4-5 tuntia. Tarkasta välillä että nestettä on riittävästi (kaikki lihapalat peittyvät).

5. Siivilöi ja kaada kulhoon jäähtymään.

6. Nyhdä jäähtynyt murea liha odottamaan.


Kermaviilikastike:

1 prk kermaviiliä
2 tl kuivattua minttua
1-2 tl sitruunamehua
ripaus suolaa

Sekoita ainekset yhteen ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.

Valmistus:

1. Levitä rieskan päälle tuorejuustoa.

2. Laita alimmaiseksi lehtisalaattia ja päälle pitkittäin tomaattia ja kermaviilikastiketta.

3. Seuraavaksi nyhtölammas ja salsa.

4. Käännä toinen pää ja kääri taskuksi.

5. Nauti haluamasi juoman kanssa ;)

Vinkki: Voit halutessasi lämmittää lampaan erillisessä astiassa mikrossa. Myös rieskan voi lämmittää.

Pestopasta

Pesto on Pohjois-Italialainen maustekastike/tahna jota yleensä käytetään kylmänä. Sen pääainesosia ovat oliiviöljy, basilika, valkosipuli, pinjansiemenet, parmesanjuusto ja suola. Öljypohjaisena kastikkeena pesto sopii myös mainiosti lämpimiin ruokiin. Tällä kertaa en tehnyt pestoa itse, mutta jossain vaiheessa voin sellaisenkin reseptin antaa ;) Valmispestoista löytyy ihan hyviä laatuja ja ainesosat itse tehdessä tulevat aika paljon kalliimmaksi. Punainen pesto ei ole alkuperäistä ja oikeaa. Se on Sisiliassa myöhemmin kehitetty tulisempi versio.

Ainekset: (3-4 annosta)

n. 200g tuorepastaa tai kuivattua
n. 100 g vihreää pestoa (Pesto alla Genovese)
n. 200 g pala keittokinkkua
1 pkt (140 g) pekonia

Valmistus:

1. Laita vesi kiehumaan pastaa varten.

2. Pilko keittokinkku suikaleiksi.

3. Siivuta pekoni suikaleiksi. Laita kylmän (mieluiten teflon) kattilan pohjalle.

4. Nosta kattila jossa pekonit levylle. Laita levy täysille.

5. Laita pasta kattilaan suolattuun kiehuvaan veteen. Keitä ohjeen mukaan ja siivilöi.

6. Pastan keittyessä pyöräyttele pekoni kypsäksi. Laita levy pois päältä. Lisää pesto ja kinkkusuikaleet.

7. Lisää siivilöity pasta kastikekattilaan ja sekoita hyvin.

8. Valmista tarjottavaksi ;)

Vinkkejä: Tässä pastana ovat parhaita nauhamaiset pastat kuten spagetti tai tagliatelle. Niihin kastike tarttuu parhaimmin. Älä keitä pastaa ylikypsäksi. Muista että pasta kypsyy vielä kuumassa kastikkeessa. Voit raastaa päälle kovaa juustoa, esim. Parmesan, Grana Padano yms.

Varhaisempaa Mäkeä

Reijo Mäki (s. 12.11.1958 Siikaisissa) on tuotteliaimpia suomalaisia dekkarikirjailijoita. Romaaneja on yli kolmekymmentä joista suurimmassa osassa on pääosassa yksityisetsivä Jussi Vares. Vareksesta olenkin kirjoittanut jo erikseen aiemmin. Mäki on koulutukseltaan kauppatieteiden maisteri ja hän työskenteli kirjoittajauransa alussa myös  markkinointitehtävissä. 1990-luvun alusta hän on toiminut päätoimisena kirjailijana. Monia hänen kirjojaan on myös kuvattu elokuvaksi ja onpa Vares esiintynyt myös teatterilavalla.

Tämä järjestyksessään kuudes Vares-kirja sijoittuu päähenkilön kotikaupungin Turun lisäksi vahvasti Tukholmaan.

Vares ja hänen kihlattunsa Krista törmäävät keväisessä Turussa Vareksen vanhaan opiskelukaveriin Esko Temmekseen. Tukholmassa asuva Temmes on käymässä pikaisesti Suomessa ja houkuttelee pariskunnan viikonlopun viettoon Helsinkiin. Jotain selvästi salailevan Temmeksen kanssa majoitutaan rähjäiseen matkustajakoti Pilvilinnaan. Vareksen yöllisen vessareissun aikana tappajat iskevät. Temmes, Krista ja pari sivullista saavat surmansa.

Vares vetäytyy kesäksi setänsä Valtteri Vareksen tilalle nuolemaan haavojaan. Syksyllä postin joukossa on erityislaatuinen kirje. Temmeksen isä haluaa Vareksen tutkivan ketkä ja miksi olivat tappojen takana. Vares aloittaa tutkimuksensa tutustumalla Tukholmassa Temmeksen omalaatuiseen ystäväporukkaan. Löytyypä kaupungista entinen heilakin. Mihin liittyy tappoyönä kadonnut Temmeksen tarkkaan vartioima salkku. Mitä Temmes puuhaili vuosien ajan Portugalissa. Tappajat ovat hyvin informoituja Vareksen tekemisistä ja alkaa kilpajuoksu salkun sisällön löytämiseksi. Kaikki huipentuu veriseen loppuselvittelyyn.....

Ei ihan parasta Mäkeä. Juoni kulkee mukavasti ,mutta tekstistä puuttuu paras nasevuus ja Vareksen letkautukset jäävät aika vähiin. Varoitus: Sisältää rivohkoa kielenkäyttöä!!

Annan 3,5/5 tähteä

Reijo Mäki: Kuoleman kapellimestari (1991)
Otava 2010
313 sivua

Tortilla Espanola

Tortilla Espanola eli Espanjalainen perunamunakas on maukas erilainen lisuke jolla voi korvata perinteisen perunan. Mainiota syötävää kylmänäkin. Tämä Espanjassa erittäin suosittu ruoka käy myös välipalaksi tai kevyeksi lounaaksi. Tortilla Espanolaa tarjotaan usein myös Tapaksena eli pikkusuolaisena viinin tai oluen kanssa. Tähän ruokaan voi mainiosti käyttää ylijääneet keitetyt perunat.

Ainekset:

3-4 kypsäksi keitettyä perunaa pilkottuna
1/2 - 1 sipuli silputtuna
3 kananmunaa
1 dl kermaa
voita / juoksevaa margariinia
suolaa
kuivattua basilikaa

Valmistus:

1. Sekoita kulhossa kanamunat, kerma, suola ja basilika.

2. Kuumenna pannu kuumaksi. Lisää rasva ja kuullota sipulit.

3. Lisää perunakuutiot. Sekoita ja laske lämpö keskitasolle (3-4). Huom. perunoita ei ole tarkoitus ruskistaa.

4. Lisää kanamunaseos.

5. Anna hyytyä 5-7 minuuttia kunnes pinnalla ei ole enää nestemäistä kanamunaseosta.

6. Käännä lautasen avulla ja anna toisen puolen ruskistua n. 5 min.

7. Siirrä tarjoiluastialle.

Tarjoile lisukkeena tai syö sellaisenaan.

Itselläni munakkaan seurana Hiillos Hot-chili grillimakkaraa, maustekurkkua ja sweet-chilikastiketta.

Hyytävää jännitystä

Ilkka Remes alias Petri Pykälä (s. 13.12. 1963)  kuuluu viime vuosikymmenien merkittävimpiin suomalaisiin jännityskirjailijoihin. Hänen teoksiaan on myyty Suomessa yli 2 miljoonaa kappaletta. Hänen edustamaansa tyylilajia, trilleriä ei Suomessa juuri kirjoiteta. Samaa tyylilajia edustaa myöskin loistava kirjailija Taavi Soininvaara.

Tämä kirja on Remeksen varhaisempaa tuotantoa. Järjestyksessään neljäs teos.

Artem Granov vihaa Suomea. Äiti on kuollut isän turvajoukkojen ja suomalaisten välisessä tulitaistelussa. Viattomana. Hän on päättänyt kostaa.

Kone jossa Suomen pääministeri matkustaa kaapataan. Poliisipsykologi Johanna Vahtera joutuu tulikokeeseen jonka mittakaavasta muodostuu käsittämättömän suuri. Osa panttivangeista vapautetaan mutta pääministeri saa luodin niskaansa. Koneessa ollut ulkoministeri Juvonen kohtaa menneisyytensä venäläiskaapparien taholta. Heidän ansiostaan hän nousee Suomen johtoon.

Mainoksiin erikoistunut ohjaaja Otso Vaismaa saa käsittämättömän suuren rahatarjouksen salaperäiseltä venäläistaholta. Suostuessaan hän tekee elämänsä suurimman virheen. Video jonka hän joutuu ohjaamaan on karmiva.

ANTHRAX+ - virusta viedään venäläisestä biolaboratoriosta. Levittämiseen tarkoitetut suuttimet salakuljetetaan suomeen. 1320 perustetun Pihkovan kellovalimon esimerkin mukaan valetaan jättimäisiä kelloja. On aika kun Suomessa soi taas RUTTOKELLOT.

Tämä kirja kuuluu niihin joita ei viitsisi kesken laskea kädestään. Teksti on sujuvaa. Tarina kehittyy kokoajan ja jännitys säilyy loppuun saakka. Remeksen parhaimpia!!

Annan 5/5 tähteä!!

Ilkka Remes: Ruttokellot (v. 2000)
WSOY 2002 Loisto-pokkari
488 sivua

Heureka - se toimii sittenkin!!

Olen aina ollut vähän skeptinen näihin kaupallisen median jakamiin "vinkkeihin". Tätä oli pakko kokeilla. Uunissa "keitetyt" kananmunat?? Että mitä?? No tein ohjeen mukaan. Pari kananmunaa kokonaisena muffinssi vuokaan ja puoleksi tunniksi 175 asteiseen uuniin. Olin valmistautunut täyteen katastrofiin, munaräjähdykseen ja munakokkelin lusikoimiseen uunin pohjalta. Petyin. Ehjänä pysyivät. Laitoin munat vartiksi kylmään veteen. Otin pois ja kuorin. Ja HIIVATTI vieköön nehän oli parempia kuin kattilassa keitetyt!! Kohta alan uskomaan jo molekyyligastronomiaankin ;)

Pyttipannu

Pytt i panna. Ruotsista peräisin oleva ruoka jossa hyödynnetään jääkaappiin jääneitä aineksia yhdistettynä perunaan. Arkinen ruoka josta on tullut jopa hovikelpoinen. Ruotsissa jopa kilpaillaan parhaasta pyttipannusta ja Suomessa se on nostettu monien ravintoloiden listalle. Pyttipannu on Tampereella teatteriravintola Tillikassa jopa myydyin annos. Tässä "perinteisen" pyttipannun ohje.

Ainekset:

n. 800g perunaa keitettynä ja paloiteltuna n. sokeripalan kokoisiksi lohkoiksi.
2 lenkkimakkaraa
1/2 - 1 punasipuli
paprikajauhetta
mustapippuria rouheena tai myllystä
suolaa
1 kanamuna/annos

Tarjoiluun:  Maustekurkkua, tomaattia.

Lisukkeeksi ketsuppia ja/tai sinappia maun mukaan.

Valmistus:

1. Pilko keitetyt perunat ja makkara samankokoisiksi paloiksi.

2. Hienonna sipuli.

3. Ruskista makkarakuutiot kuumalla pannulla voissa. Siirrä sivuun odottamaan.

4. Kuullota sipulit nopeasti voissa kuumalla pannulla. Lisää perunalohkot, sekoittele ja anna hetken ruskistua. Mausta suolalla, paprikajauheella ja mustapippurilla.

5. Lisää makkarat ja sekoita.

6. Paista kananamuna "sunny side up" eli yhdeltä puolelta.

7. Annostele ja nosta kananmuna annoksen päälle. Tarjoa lisukkeineen.

Vinkkejä:

Voit ennen tarjoilua käyttää pyttipannua uunissa 5-10 min 250 astetta.
Saat Bellmannin pannun (kuullostaa hienommalta) lisäämällä vaiheessa neljä joukkoon kermaa ;)
Älä osta jauhettua pippuria. Niistä on aromit lähes poissa ja maku on kitkerä. Käytä rouhittua tai panosta pippurimyllyyn!!